ゲランドの塩？ぬちまーす？もう塩で迷わない！用途別徹底比較

「塩」は料理に欠かせない調味料であり、その種類によって風味や使い心地は大きく異なります。近年、食への関心の高まりから、様々な種類の塩が注目されていますが、中でも人気が高いのがフランス産の「ゲランドの塩」と沖縄県産の「ぬちまーす」です。

どちらもミネラル豊富でまろやかな味わいが特徴の自然塩ですが、製法や成分、風味には違いがあります。この記事では、ゲランドの塩とぬちまーすを徹底的に比較し、それぞれの特徴を詳しく解説します。どちらの塩を選べば良いか迷っている方は、ぜひ参考にしてください。

１．ゲランドの塩とは？

ゲランドの塩は、フランス北西部のブルターニュ地方、ゲランド塩田で作られる海塩です。2000年以上の歴史を持つ伝統的な製法で作られており、職人の手作業によって収穫されます。

特徴:

製法: 塩田に海水を引き込み、太陽と風の力でゆっくりと結晶化させる「天日塩」。機械を使わず、手作業で収穫される。
ミネラル: 海水由来のミネラルを豊富に含み、特にマグネシウム、カルシウム、カリウムが多い。
風味: まろやかで深みのある味わい。わずかに湿り気があり、しっとりとした質感が特徴。
色: 淡い灰色がかった色をしている。これはミネラルや海泥の色素によるもの。
種類: 「グロ・セル（粗塩）」、「フルール・ド・セル（花の塩）」など種類がある。一般的に料理に使われるのはグロ・セル。フルール・ド・セルは、特に風味豊かで高級品として扱われることが多い。
用途: 普段使いの食卓塩としてはもちろん、素材の味を引き立てる力が強く、肉や魚料理、野菜、パンなど、様々な料理に活用できる。焼き料理や煮込み料理、仕上げの塩としても最適。

ゲランドの塩のメリット:

ゲランドの塩のデメリット:

ぬちまーすは、沖縄県うるま市の津堅島周辺の海水から作られる日本の海塩です。「常温瞬間空中結晶製塩法」という独自の特許製法で製造されており、海水の成分をできるだけ損なわずに結晶化させることを特徴としています。

特徴:

製法: 特許製法「常温瞬間空中結晶製塩法」により、海水を霧状に噴霧し、温風で瞬間的に水分を蒸発させて結晶化させる。
ミネラル: 非常に多くの種類のミネラルを含んでいることが特徴。特にマグネシウム含有量はギネス世界記録にも認定されている。
風味: 塩味は比較的穏やかで、まろやかな口当たり。素材本来の味を引き立て、旨味を感じやすい。
質感: パウダー状でサラサラとしている。
種類: 「ぬちまーす」、「シルクソルト」、「ハイマース」など、製法や用途によって種類がある。一般的に「ぬちまーす」として知られているのは、パウダー状の食卓塩タイプ。
用途: 食卓塩としてそのまま使うのはもちろん、料理の味付け、ミネラル補給、美容など、幅広い用途に活用できる。特に、素材の味を活かしたい料理や、健康志向の高い方に人気。サラダや焼き魚、おにぎり、ヨーグルトなどに振りかけるのもおすすめ。

ぬちまーすのメリット:

ぬちまーすのデメリット:

項目	ゲランドの塩	ぬちまーす
原産国	フランス	日本（沖縄県）
製法	天日塩	常温瞬間空中結晶製塩法
ミネラル量	豊富（特にMg, Ca, K）	非常に豊富（特にMgが突出して多い、種類も豊富）
主なミネラル	マグネシウム、カルシウム、カリウムなど	マグネシウム、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛など
風味	まろやかで深みのある味わい、やや塩味がしっかりめ	まろやかで素材の味を引き立てる、塩味は穏やか
食感	しっとり	サラサラ（パウダー状）
色	淡い灰色	白
おすすめ料理	肉料理、魚料理、野菜料理、パン、煮込み料理など	サラダ、焼き魚、おにぎり、ヨーグルトなど、素材の味を活かす料理
価格帯	比較的高価	比較的高価
その他	伝統的な製法、手作業で収穫	特許製法、ミネラル含有量ギネス認定